Canjica da Dona Leda

Ingredientes:

1 pacote de 500 gramas de canjica branca

2 pacote de flococo ou coco ralado fresco

1 lata de leite moça

açúcar a gosto

10 paçocas rolha

1 litro e 1/2 de leite

3 litros de água mais ou menos para cozinhar e deixar bem mole

1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho em água fria por no mínimo 3 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com 3 litros de água fria mais ou menos, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por 1 hora ou até que fiquem macia. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. coloque o restante dos ingredientes leve ao fogo novamente e ferva até ficar cremosa.

Dica: Como eu gosto mais caldosa ,então na hora de colocar o restante dos ingredientes e se estiver com pouca água eu coloco mais um pouco, não coloque muita açúcar, pois a paçoca já é doce...Eu adoro!!

Cuscuz do Arraial

1/2 xícara (chá) de óleo

2 cebolas raladas
10 tomates (8 sem pele e sem sementes, picados; e 2 em rodelas)
2 pimentões verde cortados em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 vidro de palmito
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha em conserva
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
4 tabletes de Caldo Maggi de Galinha
4 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
Modo de Preparo
Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates picados (reserve os da decoração), os pimentões e refogue. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, dos tomates reservados e dos ovos, e com alguns filés de sardinha. Junte ao refogado o restante do palmito picado e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsa e a pimenta. Acrescente os tabletes de Caldo Maggi e mexa até que se dissolva. Junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixe ferver. Misture a farinha de milho e a de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente. Distribua a massa na fôrma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: Revista Nestlé com Você

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Hum!!! que delícia!!

Chegou a hora de pendurar as bandeirinhas e tirar o

chapéu de palha do armário: as festas juninas estão aí. Nesta época, a culinaria do nordeste ganha destaque no país inteiro, crianças participam de gincanas ,trocam idéias de simpatias e se enfeitam para dançar quadrilha, pratos típicos, brincadeiras.

Você sabia que as festas juninas começaram a ser comemoradas na Europa. Elas seriam uma celebração dos solstícios de verão ( que representam as vésperas do início das colheitas). Depois, teriam ganhado caráter religioso, daí o nome joanina (de São João), que aqui virou junina. A celebração, introduzida no Brasil pelos portugueses, recebeu influências francesas. Como ocorre na época da colheita de milho, muitos de seus quitutes típicos são à base desse alimento.

Vamos curtir a festa junina!

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Doce de abóbora com Requeijão e gengibre

Ingredientes:

Doce de Abóbora:

1 quilo de abóbora pescoço em cubos

5 cravos-da-índia

1 e meia xícara(chá) de açúcar

Creme de Gengibre

1 copo de requeijão cremoso Nestlé

1 colher (sopa) de gengibre ralado

Modo de Preparo:

Doce de Abóbora:

Em uma panela,coloque a abóbora com o cravo-da-índia, meia xícara(chá) de água e polvilhe o açúcar sobre toda a abóbora.

Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por cerca de 1 hora ou até obter uma calda grossa e transparente. Reserve.

Creme de Gengibre:

Em uma tigela, misture os ingredientes e sirva sobre o doce de abóbora cozida

Frango com polenta

Ingredientes:

Para o frango:
½ xícara (chá) de óleo
1 kg e ½ de frango cortado em pedaços
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de tempero pronto
1 cebola picada
250 ml de molho de tomate
1 xícara (chá) de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto


Para a polenta:
2 colheres (sopa) de margarina
1 dente de alho amassado
1 litro de água
2 xícaras (chá) de fubá
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite (opcional)
½ xícara (chá) de queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo:

Tempere o frango com cebola picada, tempero pronto, suco de limão, sal e pimenta. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto.

Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o frango. Junte o molho de tomate e cozinhe por uns 25 a 30 minutos. Retire da panela e polvilhe cebolinha.

Polenta
Derreta a margarina e refogue o alho. Adicione a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Acrescente o fubá dissolvido com a água reservada e o sal. Cozinhe por uns 15 minutos até engrossar.

A seguir, coloque em um refratário (se desejar agregue creme de leite novamente). Polvilhe queijo ralado.

Dica: Você pode colocar no lugar do queijo ralada mussarela fatiada fica muito bom

Polenta Cremosa

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
4 tabletes de Caldo Maggi de Carne
2 xícaras (chá) de fubá


Modo de Preparo:
Em uma panela, ferva dois litros de água e adicione a manteiga
Dissolva os tabletes de Caldo MAGGI e adicione o fubá em chuva, misturando bem com uma colher de cabo longo. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela (cerca de 25 minutos). Espalhe a polenta em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) untado com manteiga
Sirva com o molho de sua preferência.
Dica:
Você pode variar o Caldo MAGGI de acordo com o molho para acompanhamento.
Se sobrar polenta, você pode guardá-la sob refrigeração até o próximo dia. Ela ficará mais resistente e poderá ser cortada em cubos ou tiras para fritura em óleo quente. Escorra a polenta em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Dica:
Os flocos de milho pré-cozidos possibilitam um preparo de polenta mais rápido e menos trabalhoso do que o fubá comum. Algumas marcas que já contêm sal e dispensam a adição de outros temperos.

A Polenta foi trazida ao Brasil pelos imigrantes italianos, a polenta conquistou paladares de norte a sul do país
Fonte: Revista Nestlé Com Você