Bolo com massa de champanhe, recheado com baba de moça e coberto com geleia de frutas vermelhas, chantilly e chocolate branco

Ingredientes da massa:
6 ovos 
meia xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de champanhe ou espumante 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Ingredientes da Baba de Moça:
2 latas de leite moça  
1 vidro de leite de coco (200ml) 
6 gemas 

Ingredientes da Geleia: 
3 xícaras (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas 
meia xícara (chá) de açúcar 

Montagem:
meia xícara (chá) de champanhe ou espumante 

Cobertura: 
3 xícaras (chá) de chantilly 
raspas de chocolate Nestlé Classic Branco 
frutas vermelhas para decorar (opcional) 

Modo de Preparo: 
Massa: Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume, junte o açúcar e bata mais um pouco. Com a batedeira em velocidade mínima adicione a champanhe aos poucos. Desligue e junte delicadamente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Coloque a massa em uma forma retangular (30x40cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio- alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Reserve. 

Baba de Moça: 
Em uma panela média, misture bem o Leite MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que o creme se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve. 

Geleia: Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, para apurar levemente. Reserve. 

Montagem: 
Em um recipientes, misture a champanhe com 1 xícara (chá) de água e reserve. 
Corte a massa (no sentido da maior lateral do bolo) em 25 fatias de mesma espessura e reserve.
Forre com filme plástico um recipiente redondo fundo (com 2,5 litros de capacidade e 26 cm de diâmetro) e faça uma camada com as tiras de massa, forrando o fundo e a lateral. Regue com a misture de champanhe e água e coloque metade da baba de moça. Cubra com uma camada de tiras de massa, regue novamente e coloque metade da geleia. Cubra com outra camada de tiras de massa, regue e repita o processo acima , completando o recipiente e terminando com uma camada de massa . Cubra com papel- alumínio e leve a geladeira por no mínimo 2 horas, para firmar. Desenforme sobre um prato de servir, retire o filme plástico e cubra com o chantilly. Polvilhe com as raspas de Chocolate Nestlé Classic, decore com frutas vermelhas e sirva a seguir.

Fonte: http://www.nestle.com.br/