ARROZ NATALINO

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de cenoura
1 lata de ervilha
1 xícara (chá) de milho verde
1 xícara (chá) de pimentão vermelho
1 gomo de lingüiça portuguesa
1 xícara (chá) de azeitona portuguesa
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
temperos a gosto
1 xícara (chá) de cebolinha verde

MODO DE FAZER:
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite a lingüiça
Adicione o pimentão, a cenoura (previamente aferventada), cebola, ervilhas e uvas passas
Cozinhe por alguns minutos
Junte as nozes, azeitonas, temperos a gosto (orégano, pimenta e sal)
Mexa e desligue
Agregue o arroz cozido
Decore com cebolinha

PASTEL DE FEIRA

INGREDIENTES :

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) de vinagre branco
óleo para fritar

RECHEIO:

3 colheres (sopa) de óleo
1/2 kg de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 tomates picados sem sementes
100g de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa e cebolinha
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:
RECHEIO:
Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne
Adicione cebola, tomates, sal e pimenta
Cozinhe por alguns minutos
Desligue
Agregue a salsa e a cebolinha

MASSA:
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), óleo e a água morna com o sal, vinagre e aguardente misturados previamente
Mexa para se agregarem
A seguir, abra a massa com auxílio do rolo sobre superfície enfarinhada
Modele os pastéis com cortador redondo
Empregue o recheio de carne ou a gosto
Feche
Aperte toda a extremidade com auxílio de um garfo
Frite em óleo quente
Escorra

ROCAMBOLE DE PAÇOCA

INGREDIENTES

Para a massa:
6 ovos (claras separadas)
8 colheres (sopa) de açucar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:
300 g de doce de leite
12 paçocas
1 lata de creme de leite sem soro
Marshmellow ou chantilly para decorar

Modo de Preparar :

Na vasilha da batedeira coloque as gemas e a água. Bata por uns 3 a 5 minutos até obter uma espuma.
Com a batedeira ligada, junte o açucar aos poucos.
Desligue. Adicione a farinha aos poucos e mexa delicadamente. Agregue as claras em neve, o fermento e a essência de baunilha.
Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga untado e polvilhado.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por uns 13 a 15 minutos.
A seguir, desenforme sobre um pano. Acerte as laterais com uma faca. Empregue o recheio. Enrole.
Decore com chantilly ou marshmellow ou açucar de confeiteiro.

Recheio
Em um recipiente esfarele as paçocas e agregue o doce de leite e o creme de leite.

PAVÊ TROPICAL

INGREDIENTES :

Creme
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de rum
1 lata de pêssego

Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Raspas de chocolate para decorar



MODO DE FAZER:

Creme :
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), leite condensado, gemas levemente batidas e o amido de milho dissolvido no leite reservado. Mexa até engrossar (cerca de 6 minutos). Adicione a essência de rum, mexa e desligue. Coloque em um refratário.

Montagem :
Em um refratário retangular, espalhe um pouco do creme, folhar de waffles ou bolacha champagne, creme e os pêssegos em calda picados. Espalhe a cobertura. Decore com raspas de chocolate, pêssegos e amêndoas em lascas.

Cobertura :
Na batedeira coloque as claras e bata em neve adicionando o açúcar aos poucos. A seguir, agrege o creme de leite.

Dica: Se desejar, substitua a cobertura por chantilly

TORTA MIL FOLHAS

INGREDIENTES

1º Recheio
- 700 ml de leite
- 1 xícara (chá) de açucar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite

2º Recheio
500 g de chantilly
1 lata de pêssego

Decoração :
Chantilly e fios de ovos


MODO DE FAZER:
Asse a massa folhada conforme instruções do fabricante.

1º Recheio
Em uma panela coloque o leite(reserve um poucos), o açucar, as gemas e o amido misturados no leite reservado. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.
Adicione a baunilha. Desligue e agregue o creme de leite. Reserve.
2º Recheio
Em um recipiente misture o chantilly e os pêssegos picados.

Montagem:
Em um refratário intercale em camadas um folha de massa folhada, o 1º recheio, folha de massa folhada, 2º recheio e folha de massa. Cubra com chantilly ou polvilhe açucar de confeiteiro.
Decore com fios de ovos e cerejas.

QUICHE DE PALMITO

Ingredientes da massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
2 colheres sopa de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
350g de palmito
2 colheres (sopa) de vinho branco
1/2 xíc chá de azeitona preta picada
Sal e pimenta a gosto
Cobertura
4 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Misture a farinha de trigo o ovo a margarina o leite e o fermento até formar uma massa homogênea Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro com fundo removível e Reserve. Derreta a margarina doure a cebola o alho e refogue por dois minutos o palmito. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte a azeitona o sal e a pimenta Deixe esfriar e distribua sobre a massa

No liquidificador bata bem os ovos o creme de leite e o queijo Despeje sobre a torta e asse no forno preaquecido a 200º até dourar

Talharim com rúcula e nozes

Ingredientes:
4 tomates maduros sem sementes picados
4 colheres(sopa) de azeite
4 colheres(sopa) de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
1 colher(sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres(sopa) de nozes picadas
2 colheres(sopa) de manjericão picado
meia colher(sopa) Fondor Maggi
1 pacote de macarrão tipo talharim (500grs)
2 colheres(sopa) de sal
1 maço de rúcula limpo e picado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:
Em uma vasilha grande e funda misture os tomates com o azeite , as azeitonas,o vinagre,as nozes, o manjericão e o Fondor Maggi, e Reserve. Cozinhe o macarrão com sal até ficar "al dente". Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento, misture o macarrão, os tomates reservados,e a rúcula e polvilhe queijo ralado e sirva a seguir.